Browsing Tag:

retete din copilarie

Feluri principale/ Mic dejun si gustari/ Retete/ Retete de suflet

Placinte moldovenesti la cuptor

Sunt nascuta in R. Moldova (cu siguranta stiti deja), iar la 18 ani am venit in Romania la facultate. Dupa ce am terminat studiile, m-am angajat, mi-am format o familie si de 20 de ani locuiesc in Bucuresti. Chiar daca am petrecut mai multi ani in Romania decat in R. Moldova mancarurile de suflet tot cele moldovenesti mi-au ramas, alea pe care le-am facut alaturi de mama, pe care le-am invatat acolo si cu care am crescut! Cred de multe ori ca a manca mancare moldoveneasca pentru mine s-a transformat intr-un soi de liniste sufleteasca care ma duce in trecut, in perioadele frumoase ale copilariei, fara griji si cu multe clipe de bucurie! Nu cred ca voi putea renunta vreo data la mancarea care mi-a marcat existenta si uite ca am transmis-o si mai departe copiilor mei care sunt de-a dreptul innebuniti dupa : placinte, coltunasi, oladi, bors rosu, si lista poate continua inclusiv pe partea cu deserturi…, pe care in mare parte le gasiti in caregoria Retete de Suflet :). Daca urmariti si pagina de Facebook cu siguranta veti observa sau ati observat deja, ca aproape ca nu exista weekend sa nu ne resfatam cu aceste bunatati!!

Ingrediente aluat:

2 cani (1 cana = 250 ml) de faina alba de grau
cca 200 ml  apa
1 ou
2-3 linguri de ulei
2 lingurite de otet de mere/struguri
sare

Pentru uns:
50 gr. unt
50 gr.ulei

Umplutura:
branza de vaci – 1 kg
sare
2 oua
1 ou pentru uns placintele

Pentru aluat cernem faina, peste care adaugam restul de ingrediente mentionate mai sus.
Amestecam bine ingredientele si framantam pana obtinem un aluat omogen si ferm. Recomand sa adaugati apa in compozitie treptat pana ajungeti la consistenta mentionata.
Lasam aluatul 15 min sa se odihneasca.

Dupa ce au trecut 15 min, il rasturnam pe o suprafata presarata cu faina si lucram aluatul din nou cateva minute (5 min cca). Rezultatul final : o gogoasa neteda si compacta.

Acest aluat il impartim in parti egale , cca 8-9 bucati. pe care le lasam sub un prosop sa se odihneasca  pentru o alta perioada de 15  min. cca.

Odata ce timpul a trecut , pe masa de lucru turnam o lingura de ulei si turtim fiecare gogosica cu varful degetelor (adaugand din cand in cand din nou ulei la urmatoarele turte) si “scaldandu-le” pe fiecare in parte in baia de ulei.

Intr-un vas amestecam branza cu doua oua si sare.

Dupa ce am terminat cu “scaldatul” fiecarei gogoase, care s-au transformat acum in turte, o luam pe prima (prima pe care am scaldat-o) si o intindem pe masa de lucru,  initial cu facaletul, iar ulterior intindem foaia cu mana tragand de margini.

Aceasta foaie se stropeste cu ulei.  Aranjam umplutura si rulam atent cu mainile.

Repetam procedura cu restul de turte aranjandu-le in tava pentru copt tapetata cu hartie de copt .

Dupa ce am terminat, ungem placintele cu un ou batut , le stropim cu putin ulei si  bagam placintele la cuptor, care a fost in prealabil incalzit pana la temperatura de 180 de garde, timp de 40 minute circa.
Imediat dupa ce s-au copt le-am uns cu unt si le-am lasat sa se raceasca.

Le savurez de fiecare data cu mare placere alaturi de un pahar cu vin rosu sau cu must, ca tot e perioada lui acum 😉 ;)!!

Eu va invit si pe voi sa le incercati si va astept cu impresii :)!!

V-am pupat!!
Mihaela N.

 

Desert/ Mic dejun si gustari/ Retete de suflet

Prune uscate umplute cu nuci

   Va salut in noul an!!! La multi ani dragii mei !!Va doresc in 2016 sa vi se implineasca visele si sa vi se depasesca asteparile!!! Astazi va servesc cu o reteta din categoria ” Retetele mele de suflet”! Mi-am amintit de aceasta reteta pentru ca o aveam pe masa in special in aceasta perioada : perioada sarbatorilor de iarna :). Eu eram cea, care le manca pe toate, din toate farfuriile, nu ma puteam abtine! Oricum combinatia intre nuci si prune este nemaipomenita, asa ca eu sunt sigura ca o sa va placa si voua.

 

Ingrediente:

2 pahare de prune uscate. Le prefer pe cele uscate, nu pe cele afumate.
1 pahar si jumatate de apa
3 linguri de zahar
1 pahar cca de nuci
1 lingura coniac

300 gr.smantana pentru frisca
50 gr. de zahar

Am spalat prunele si le-am pus la fiert timp de 10 min.Ulterior le-am lasat in apa sa se raceasca.

 

Prunele pe care le-am avut erau foarte uscate si au necesitat o hidratare de o noapte.
Dimineata le-am scurs apa si le-am scos samburii, impingandu-i dintr-o latura sa iasa pe cealalta.
Dupa ce am terminat de scos samburii le-am umplut cu nuci.

Am fiert un sirop de zahar cu apa.
Intr-o cratita cu fundul gros si plat  am pus prunele umplute , peste care am turnat siropul de zahar.

Le-am fiert 5 min cca, iar la sfarsit inainte de a stinge focul am adaugat si coniacul.
Se lasa la racit prunele in sirop.
Se pun in vase de servit, impreuna cu cate o lingura de sirop si se orneaza cu frisca batuta cu zahar.

 

Pofta buna!!!

 

Desert/ Mic dejun si gustari/ Retete/ Retete de suflet

Cusma lui Guguta – reteta originala

Guguta este un personaj pentru copii din povestile scrise de Spiridon Vanghelie, ce purta pe cap o caciula/cusma de ciobanas 🙂 de aici si denumirea tortului.. Imi aduc aminte ca in clasele primare acest personaj era folosit des pentru a ni-l da exemplu. Si acum am in fata pozele din carti , cu istorioare despre Guguta cu prima lui zi de scoala, cu primul lui Abecedar….si tot asa :)). Am gasit si poze pe net cu Guguta :),e tare dragalas nu-i asa?:).Poate unii dintre voi il cunosc ..:),dar daca nu, faceti cunostinta!!!

 

Ingrediente:

250 grame de untura (puteti folosi si unt in loc de untura)
200 gr.de smantana
50 gr.zahar
2 linguri de coniac/brandy
1 lingurita de bicarbonat stins cu putin otet
cca 500 gr.de faina
visine in sucul lor/in compot (am folosit un borcan de 700 gr facut de mama mea)

Pentru crema:
700 gr. frisca
100 gr.zahar praf

Amestecam untura/untul (la temperatura camerei) cu smantana,zaharul si coniacul.

Cand ati obtinul o compozitie omogena adaugam bicarbonatul stins cu oțet si incorporam faina putin cate putin pana obtinem un aluat ferm, putin elastic (ca cel de tarta).

Il punem la frigider pentru 20-30 minute sa se odihneasca.
Intre timp turnam visinele intr-o strecuratoare si le lasam sa-si scrurga tot sucul.

Scoatem din frigider aluatul si-l impartim in 4 bucati.
Intindem prima bucata de aluat pana ajungem la o grosime de 0.5 cm si-l impartim in fasii aproximativ egale (6-7 cm).

Asezam cate un sir de visine pe fiecare bucata de aluat.

Lipim marginile fiecarei fasii si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt, cu partea lipita in jos.
Aceeasi procedura am folosit-o si pentru restul de aluat pana la terminarea ingredientelor. Ar trebui sa va rezulte 15 “tuburi”. Tava cu toate “tuburile” rezultate, am tinut-o la cuptor aproximativ 35 minute la 180 de grade pana la rumenire.
Dupa ce s-au rumenit frumos le scoatem din cuptor si le lasam sa se răcească.
Intre timp preparam crema amestecând cu mixerul frișcă cu zaharul pudra.
Când crema și-a dublat volumul și “tuburile” s-au racit, am trecut la etapa finala a acestei retete. Pentru a obtine forma “cusmei de ciobanas” (caciula), dispunem “tuburile” in piramida incepand cu baza:  in 5,apoi 4,3,2 si una in varf (mie una mi-a lipsit…au fost poftele prea mari si baietii mei nu au avut rabdare si mi-au sterpelit una din ele :).
Deasupra radem ciocolata amaruie si il bagam la frigider. Recomandabil e sa-l pastram la frigider cel putin 4-6 ore inainte de servire.
Sa-l savurati cu placere!!!!
Pup!
Mihaela N

Cusma lui Guguta - reteta originala

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 2,60 out of 5)
Încarc...
By Mihaela Negrescu Serves: 10 persoane
Prep Time: 60 minute Cooking Time: 15 minute

Guguta este un personaj pentru copii din povestile scrise de Spiridon Vanghelie, ce purta pe cap o caciula/cusma de ciobanas :)) de aici si denumirea tortului.. Imi aduc aminte ca in clasele primare acest personaj era folosit des pentru a ni-l da exemplu. Si acum am in fata pozele din carti , cu istorioare despre Guguta cu prima lui zi de scoala, cu primul lui Abecedar....si tot asa :)). Am gasit si poze pe net cu Guguta :)),e tare dragalas nu-i asa?:)).Poate unii dintre voi il cunosc ..:),dar daca nu, faceti cunostinta!!!:))

Ingredients

  • Ingrediente:
  • 250 grame de untura (puteti folosi si unt in loc de untura)
  • 200 gr. de smantana
  • 50 gr.zahar
  • 2 linguri de coniac/brandy
  • 1 lingurita de bicarbonat stins cu putin otet
  • cca 500 gr.de faina
  • visine in compot (am folosit un borcan de 700 gr facut de mama mea)
  • Pentru crema:
  • 700 gr. frisca
  • 100 gr.zahar praf

Instructions

1

Amestecam untura/untul (la temperatura camerei) cu smantana,zaharul si coniacul. Cand ati obtinul o compozitie omogena adaugam bicarbonatul stins cu oțet si incorporam faina putin cate putin pana obtinem un aluat inchegat, putin elastic (ca cel de tarta). Il punem la frigider pentru 20-30 minute sa se odihneasca.

2

Intre timp turnam visinele intr-o strecuratoare si lasati-le acolo sa-si scrurga tot compotul.

3

Scoatem din frigider aluatul si-l impartim in doua bucati. Lasam o singura bucata pe masa, pe cealalta insa o punem inapoi in frigider.

4

Intindem prima bucata de aluat pana ajungem la o grosime de 0.5 cm si-l impartim in fasii aproximativ egale (6-7 cm).

5

Asezam cate un sir de visine pe fiecare bucata de aluat. Lipim marginile fiecarei fasii si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt, cu partea lipita in jos. Aceeasi procedura am folosit-o si pentru restul de aluat pana la terminarea ingredientelor. Tava cu toate "tuburile"/ formele rezultate, am tinut-o la cuptor aproximativ 35 minute la 180 de grade pana la rumenire.

6

Dupa ce s-au rumenit frumos le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.

7

Intre timp preparam crema amestecand cu mixerul frisca cu zaharul pudra. Cand crema si-a dublat volumul si "tuburile"racite am trecut la etapa finala a acestei retete. Pentru a obtine forma "cusmei de ciobanas" (caciula), dispunem "tuburile" in piramida incepand cu baza:  in 5,apoi 4,3,2 si una in varf (mie una mi-a lipsit...au fost poftele prea mari si baietii mei nu au avut rabdare si mi-au sterpelit una din ele :)). Deasupra radem ciocolata amaruie si il bagam la frigider. Recomandabil este sa-l tinem la frigider minim 4-6 ore inainte de servire.