Acest desert ne-a incantat papilele gustative de Craciun!!!! Pentru Revelion l-am trecut deja pe lista :). Eu ii mai spun Tort Napoleon rapid :)) pentru ca sunt retete asemanatoare :).Un desert fara prea multe „batai de cap”, racoros si perfect pentru final de masa si de an!!!
Ingrediente 12 persoane:
2 buc.aluat foietaj (eu l-am folosit pe cel de la Bella)
zahar pudra
Crema de patiserie:
1 litru de lapte
esenta de vanilie
8 galbenusuri
250 gr.zahar
120 gr.faina
Optional:
Fructe printre straturi : capsuni, zmeura, fructe de padure, etc.
Am lasat aluatul foietaj la dezghetat. Fiecare foaie am impartit-o in doua si am asezat-o pe o tava tapetata cu hartie de copt si le-am perforat cu o furculita.
Am gasit pe net o procedura speciala de preparare a aluatului foietaj pentru acest desert….adica: pentru inceput cuptorul trebuie incalzit pana la o temperatura de 160 de grade. La aceasta temperatura se tin foile foietaj pana incep sa creasca. In acel moment se scot si se presara cu zahar pudra.
Se pun din nou in cuptor ,dar la o temperatura de 220 grade pana cand zaharul se topeste si suprafata devine auriu-caramelizata.
La fel procedati si cu cealalta foaie.
Dupa ce ati preparat foile lasati-le deoparte pana la prepararea cremei de patiserie si racirea acesteia.
700-800 de grame de lapte l-am turnat intr-o craticioara si l-am pus pe foc la o temperatura mica. Intr-un vas am amestecat bine galbenusurile si cu zaharul. Dupa ce zaharul s-a topit am adaugat faina si restul de lapte si esenta de vanilie. Toata compozitia rezultata am turnat-o in cratita peste laptele fierbinte. Se amesteca continuu sa nu se prinda de fund, pana cand se ingroasa crema.
Foile racite eu le-am taiat in jumatate cu mare atentie ,deoarece se umflasera prea tare si riscam sa nu intre crema printre foi. Poate voi gasiti un alt foietaj mai putin pufos si nu atat de gros…:)
Astfel am obtinut 8 foi pufloase,din care am facut doua tortulete mai mici a cate 4 foi fiecare.
Am uns fiecare foaie cu crema (sa nu va fie frica ca spargeti coaja caramelizata, dimpotriva va recomand sa o faceti astfel crema va ramane pe foaie si nu se va prelinge pe margini) si la sfarsit peste ultimul strat, uns cu crema ,am presarat resturi de faramituri din foietajul caramelizat.
Pofta mare!!!!
P.S. sa nu credeti ca am uitat :))
LA MULTI ANI !!!!!!
