Una din legendele acestui desert spune ca un anume conte Cavour din preajma orasului Torino era foarte preocupat pentru reunirea Italiei, iar bucatarul lui personal pentru a-l sustine a conceput un desert nou, special pentru el, ca sa-i ridice moralul – “tirami su”.
Va prezint de data aceasta reteta clasica a acestui delicios desert.
Ingrediente:
– 500 gr mascarpone
– 8 linguri de zahar
– 4 oua proaspete
– 1 pachet mare de savoiardi (piscoturi)
– cafea
– cacao
Se separa albusurile de galbenus. In fiecare din ele se adauga cate 4 linguri de zahar.
Galbenusul se mixeaza cu zaharul pana ce obtinem un amestec mai deschis la culoare si aerat.
Incorporati mascarpone putin cate putin in compozitia de galbenusuri.
Intre timp preparati cafeaua si lasati-o sa se raceasca intr-o farfurie. Nu va recomand o cafea foarte intensa pentru a nu influenta gustul acestui desert.
Continuam cu albusurile pe care le bateti cu zahar pana devin spuma. Daca ridicati bolul deasupra capului si nu se prelinge este perfecta!
Albusul spuma se amesteca cu crema obtinuta anterior din galbenusuri si mascarpone. Se incorporeaza incet de jos in sus pentru a nu distruge spuma.
Jumatate din piscoturi se aseaza pe fundul tavii, in prealabil insiropate cu cafea. Nu le tineti mult in lichidul cu cafea (pentru a nu se inmuia prea tare) , si se aseaza cu partea presarata cu zahar, in sus. Peste ele puneti jumatate din crema obtinuta.
Apoi repetati aceeasi procedura cu al doilea strat de piscoturi insiropate, plus crema.
Se presara cu cacao deasupra si se da la frigider pentru cel putin 3 ore inainte de a fi consumat.
Sfat: In loc de cacao puteti folosi ciocolata amaruie data prin razatoare.
Sa-l savurati cu placere!!
Pofta buna!
