retete vegetariene Archives - Fantezie in Bucatarie

Salata mixta cu dovlecei, naut si rosii

Chef de o salata altfel? Aromata, parfumata si colorata? S-a facut!! Nu va puteti imagina cate gusturi, cate arome, cate texturi veti simti dintr-odata atunci cand veti gusta aceasta salata! Nu vreau sa va conving, pentru ca si voi cred ca aveti vara aceleasi pofte ca si mine: sa fie ceva lejer, colorat, hranitor si in acelasi timp delicios! Bun, acum ca ne-am lamurit cu poftele sa va spun si ce ingrediente aveti nevoie pentru a o prepara!!

Ingrediente:

250 gr. naut fiert

250 gr. rosii simple sau rosii cherry

2 dovlecei

Salata mixta : rucola, spanac, etc

2 catei de usturoi

4-5 frunze de busuioc

1-2 lingurite de seminte de susan

ulei de masline si sare

Pentru salata mea de astazi am folosit naut clasic, bio, pe care l-am hidratat peste noapte, iar a doua zi i-am schimbat apa si l-am fiert pana bobul se sfarama usor intre degete.

Rosiile le-am taiat bucatale, busuiocul l-am tocat marunt si le-am asezat frumos intr-un bol unde le-am stropit cu ulei de masline. Lasam totul sa se aromatizeze pana pregatim restul ingredientelor pentru salata.

Intr-o tigaie am turnat ulei de masline, am spart cateii de usturoi (pe care i-am curatat in prealabil) si i-am aruncat in tigaie. Am asezat tigaia pe aragaz si am lasat-o acolo la foc mic.

Dovleceii i-am spalat, i-am curatat de coaja (daca doriti) si i-am taiat cubulete. Am adaugat in tigaia de pe foc dovleceii si i-am prajit la foc mediu timp de 5 min cca.

Este momentul sa adaugam si nautul fiert in tigaie! I-am prajit in continuare impreuna cu dovlecelul pentru inca 5 minute cca. Odata trecut timpul necesar prepararii tuturor ingredientelor, am scos tigaia de pe foc si am lasat-o sa se raceasca.

Adaugati rosiile aromatizate peste dovlecei si naut.

Intre timp intr-o tigaie am aruncat 2 lingurite de seminte de susan pe care le-am prajit usor.

Pentru salata finala alegeti un bol incapator! Pe fundul lui asezam salata mixta aleasa , peste care se toarna amestecul din tigaie. Am presarat deasupra seminte de susan si voila salata este gata pentru a fi servita!

Hai sa fie cu multa pofta!!
Sanatate si zile minunate alaturi de cei dragi!

V-am pupat!
Mihaela

august 13, 2018 By Mihaela Negrescu

Chiftelute de vinete cu branza de capra

Vinetele – leguma vedeta a verii! Ne permite sa creem, inventam, preparam diverse bucate care mai de care mai gustoase!! La cuptor, umplute, la gratar, in ulei de masline, paste sau chiftele, retetele pentru vinete sunt nelimitate!! Astazi ne oprim la chiftele :). Apetisante, gustoase, dragute si usor de preparat! Asa as descrie aceste chiftelute de vinete cu branza de capra! Pentru a le face si mai gustoase, le-am servit cu un sos tzatziki, ce le pune in valoare si mai mult! ????

Ingrediente:

450 gr. vinete
250 gr de branza de capra /vaca
2 oua
40 gr.pesmet
1 catel usturoi
ulei de masline
ierburi aromatice (busuioc, patrunjel)
sare si piper dupa gust

Incepem prin a pregati vinetele.

E necesar sa le taiem cubulete. Le punem intr-o tigaie si le stropim cu ulei de masline.

Coacem vinetele la foc moderat pana devin moi.

Dupa ce s-au copt, le transferam intr-un bol incapator. Adaugam 2 oua, ierburi aromatice dupa preferinte (busuioc, patrunjel, ceapa verde, oregano, etc), un usturoi pasat, branza de capra, sare si piper dupa gust.

Cu ajutorul unui mixer vertical pasam compozitia, dar nu foarte mult, astfel incat sa ramana si bucati mai mari.

La final in amestecul pasat turnam si pesmet. Amestecam din nou, iar consistenta compozitiei trebuie sa ne permita obtinerea de chiftele usor de modelat.

Intr-o farurie turnam pesmet si rostogolim prin el fiecare chiftea. Aceasta suprafata cu pesmet ii va da un aspect gratinat si placut.

Le prajim pe ambele parti pana obtinem o crusta usor dorata.

Si la cuptor am avut un rezultat foarte bun cu aceste chiftelute!!Le-am stropit cu ulei de masline si le-am copt cca 20 min la 180 grade. Cuptorul a fost preincalzit in prealabil!

branza de capra @LaColline mi-a fost de ajutor in prepararea acestor chiftelute 🙂

Am gasit si la Cristina – Diva in Bucatarie, o reteta asemanatoare : chiftelute de dovlecei cu telemea !! Cred ca o sa va placa!!

O saptamana cu mult spor si inspiratie sa aveti!!
Mihaela

august 6, 2017 By Mihaela Negrescu

Feluri principale

Chiftelute/burgeri de mazare uscata pe pat de morcovi inabusiti

Stiati ca : “legumele fierte inabusit sunt mai sanatoase si mai simplu de digerat decat cruditatile?” Legumele si mai ales morcovii contin pectine pretioase, care prin fierberea usoara se “elibereaza” de celuloza, astfel ca organismul le poate asimila mult mai bine. Aceste substante protectoare deosebite au efecte vindecatoare excelente, atat la nivelul stomacului si al intestinului gros si subtire , cat si in intreg procesul de metabolism”. Mai multe detalii puteti gasi aici, un articol foarte interesant cu informatii utile.

Ingrediente:

250 grame mazare uscata
1 ceapa medie
3 catei de usturoi
1/2 lingurita de boia dulce
o legatura de patrunjel
o mana de spanac proaspat sau 2 cuburi de spanac congelat
5 linguri de ulei de masline
sare si piper
o lingura de seminte de in si 3 lingurite de apa /in cazul in care nu tineti post adaugati 1 ou in compozitie

Mazarea uscata se lasa peste noapte la hidratat.
A doua zi se fierbe cu putina sare pana bobul de mazare se sfarama destul de usor.

Se scurge mazarea de apa in care a fiert si se pune intr-un mixer/blender. Peste mazare adaugam restul ingredientelor : ceapa taiata marunt, usturoiul zdrobit, patrunjel,spanac, ulei de masline, compozitie de in hidratat, sare si piper dupa gust. Daca optati pentru seminte de in nu uitati sa hidratati semintele macinate inainte cu 15-20 min. O lingura de seminte de in macinate si trei linguri de apa se transforma intr-un amestec omogen numai bun in loc de oua. Daca nu tineti post adaugati oul in compozitie in loc de in.

Mixam toate ingredientele pana obtinem o pasta compacta si usor de modelat. In cazul in care compozitia vi se pare uscata adaugati putina apa. Iar daca v-a rezultat o compozitie prea lichida puteti adauga cateva linguri de faina de ovaz sau psyllium (eu le achizitionez de pe magazinul online NoSugarShop.ro sau orice magazin plafar).

Dati forma chiftelutelor: fie ovale fie gen burger.

Se tin in cuptorul preincalzit la o temperatura de 180 grade C timp de 30 min.cca .

Cat timp chiftelutele se coc pregatim “patul de morcovi”. Curatam si spalam bine morcovii. Ii feliem cu ajutorul razatoarei si ii punem intr-o tigaie la foc mic la inabusit cu putin ulei de masline,2 catei de usturoi si ierburi de Provence. Ii tinem pe foc pana se inmoaie putin, dar totusi sa ramana usor cruzi.

Mi se pare o mancare potrivita pentru aceasta perioada a postului: avem si culoare, avem si savoare!!

Pofta buna!!

V-am pupat,
Mihaela

martie 23, 2016 By Mihaela Negrescu