Browsing Tag:

retete de vinete

Feluri principale/ Retete

Parmigiana de vinete

Nu mai zic nimic de vanata…:), pentru ca deja cei care citesc blogul meu, au inteles ca e leguma mea preferata :)).Pentru astazi am ales sa va incant cu o reteta tipic siciliana (Italia)!!.

Ingrediente:
1 kg sos de rosii
ulei de masline
2 catei de usturoi
busuioc verde (eu l-am folosit pe cel uscat )
800 gr.-1 kg de vanata (3-4 vinete medii)
200 gr mozarella
75 gr.parmezan
ulei de floarea soarelui

Spalam vanata si o feliem pe lungime (grosime de 0.5-1 cm aproximativ). Se presara cu sare si se lasa pentru o jumatate de ora ,sa-si scurga lichidul amar.

Intre timp incepem sa pregatim sosul. Intr-un vas cu fundul gros incingem uleiul de masline (aproximativ 6 linguri) si adaugam usturoiul strivit. Imediat ce simtiti aroma usturoiului incins adaugati sosul de rosii (nu lasati usturoiul mult sa se prajeasca altfel devine amarui..) si frunzele de busuioc (eu nu am avut busuioc verde asa ca am adaugat pe cel uscat…).

In sos adaugam sare,zahar, piper dupa gust si il lasam pe foc aproximativ 15-20 minute pana sosul devine mai cremos.

Dupa ce vinetele si-au scurs toata amaraciunea :), le spalam sub jet de apa si le uscam tamponandu-le cu un prosop de hartie de bucatarie.Din acest moment aveti trei optiuni: le prajiti in ulei,le grillati, sau le treceti prin pesmet ,ou si le prajiti.

Eu am optat pentru prajit in ulei (din comoditate si rapiditate),insa in mod normal le fac pe grill (sunt mult mai sanatoase si resultatul e unul mai light).
Odata prajite vinetele am trecut la etapa finala, adica aranjatul in tava.

Intr-un vas termorezistent de yena, uns pe fund cu un pic din sosul de rosii obtinut, aranjam primul strat de vinete, adaugam feliile de mozarella si presaram cu parmezan.

Repetam procedura pana la ultimul strat pe care l-am finisat cu cascaval in loc de mozarella (am vrut eu sa experimentez :)), voi insa continuati cu mozzarella daca nu aveti in casa cascaval.

Punem vasul in cuptorul preincalzit la 190 de grade si lasam pana deasupra obtinem o crusta galben-aurie (aproximativ 40 minute).
Dupa ce scoatem mancarea din cuptor o lasam sa se raceasca 10 minute circa inainte de a o servi.

Sa aveti pofta!!!

Feluri principale/ Mic dejun si gustari/ Retete

Barcute de vinete cu legume

Am revenit din vacanta!! gata din pacate :(( – si cum” lucrurile frumoase nu dureaza foarte mult” :(( am revenit cu picoarele pe pamant si m-am apucat de activitatea mea zilnica, printre care si blogul :)) si tot gandindu-ma ce as mai manca, am zis ca pe ultima suta de metri sa mai fac si eu o mancare de vinete (preferatele mele :))!).Zis si facut :))

 

Ingrediente:

2 vinete
2 cepe
2 rosii coapte
4 catei de usturoi
2 lingurite de zahar
sare
ulei de masline
1 pahar cu apa

patrunjel pentru decor

Se curata cepele si le taiem rondele.Le calim in ulei incins impreuna cu usturoiul strivit.

Adaugam dupa cateva minute si rosiile decojite si taiate bucati mici.

Vinetele le taiem in doua pe lungime si le crestam pulpa cat mai mult cu cutitul .

Le asezam intr-un vas pentru microunde,lipite unele de altele, le umplem cu rosiile calite si ceapa,presaram peste ele sare,zahar dupa gust, apoi se toarna in vas paharul cu apa.

Deasupra stropim vinetele cu un pic de ulei de masline.

Eu am optat de data aceasta sa le fac vinetele in cuptorul cu microunde, pentru a nu incinge prea tare bucataria, pe caldura asta…:)),dar se pot coace si la cuptor.
In microunda le-am copt circa 35 de minute, la 750 W, pana cand sa inmoaie bine,apoi le las sa se raceasca un pic. Inainte de servire am presarat putin patrunjel peste ele.

O garnitura perfecta pentru orice mancare!!!

Pofta mare!!!!!!!!!