Browsing Tag:

retete cu hrisca

Mic dejun si gustari

Budinca de hrisca raw cu fructe pentru un mic dejun delicios si hranitor!

Primavara uite ca ne bate la usa si evident apare si dorinta noastra de ceva mai vesel, care sa fie in ton cu timpul de afara. Iar proverbul : ” ziua buna se cunoaste de dimineata” este unul cat se poate de potrivit!! Dimineata optez destul de des pentru cereale si fructe, iar hrisca este una din cerealele mele preferate. Hrisca, un aliment minune de care v-am mai povestit pe blog. Fiind destul de versatila si parfumata o folosesc si in diverse mancaruri de baza precum: ardeii umpluti , dovleceii umpluti, mancare de hrisca etc. , in diverse salate : de sfecla rosie, de varza si grau fiert si evident la micul dejun. Cand eram mai mica o mancam simplu cu miere. In timp am mai adaptat acest mic dejun si i-am schimbat consistenta si gustul, ajutandu-ma de noi ingrediente.

In timp, am aflat ca hrisca poate fi hidratata si poate fi la fel de comestibila  ca si cea fiarta. E usor diferita la gust, poate nu este atat de parfumata ca cea fiarta, dar pentru mine nu a fost o problema deoarece imbinata cu ingrdiente diferite si variate poti sa ii dai lejer aceeasi nota de 10 pentru rezultatul final!!
Astazi va prezint hrisca in varianta raw  (vreau sa pastrez toti nutrientii intacti ????), iar voi puteti alege evident si varianta fiarta cu lapte de vaca/capra adaptata nevoilor voastre alimentare!

Ingrediente pentru 2 portii:

50 gr. hrisca
100 ml. cca lapte vegetal (laptele de migdale mi se pare usor mai parfumat si placut la gust fiind usor dulciu)
o lingurita de miere
fructe la alegere: in cazul meu am folosit: 1/2 banana, 20 gr. coacaza congelata, 20 gr. goji si fulgi de cocos.

Hrisca se lasa in apa rece la hidratat peste noapte intr-o cana mai mare. Turnam apa peste ea, cat sa o acoperim si putin in plus. Asa arata hrisca a doua zi ????:

 

Hrisca hidratata se paseaza/ blenduieste cu laptele si cu mierea pana obtinem consistenta unei budinci.

Daca va place mai lichid,  adaugati lapte. Turnam compozitia in bolul in care vom servi micul dejun. Deasupra acestei compozitii decoram cu fructele din dotare/dorite ????!.

Inca o sugestie de prezentare ????

Deci , vi s-a parut un mic dejun greu de pregatit? Nu cred ????! Concluzia: putem sa avem si dimineata un mic dejun vesel, plin de culori si hranitor!!

V-am pupat!
Mihaela
Feluri principale

Ardei umpluti cu orez brun, hrisca si ciuperci

Ardeii umpluti sunt un fel de mancare oricand binevenit pe masa unei familii, ce va impaca in orice moment si cei mai mari mofturosi, dar si cei mai critici musafiri :)! De regula sunt cu carne, mai putina sau mai multa, depinde de gust si traditii sau pot fi si de post, cum sunt cei prezentati astazi.  Mie imi place mult varietatea si de aceea experimentez diverse combinatii mai ales in aceasta perioada de post. Nu sunt cu carne, in schimb sunt cu orez brun integral pe care pana acum nu l-am folosit, dar care are un gust diferit de orezul clasic, combinat cu hrisca si legume. De hrisca nu are rost sa va mai spun cate beneficii are…gasiti detalii interesante aici , aici si  aici :).
Este o combinatie din care, va garantez, ca nu veti simti lipsa carnii, ba dimpotriva, veti simti un gust placut si o savoare aparte. Va las sa ii decoperiti!!

Ingrediente:

10 ardei medii
150 gr.orez brun integral
50 gr.hrisca
500 gr.ciuperci
1 ceapa
2-3 tije de apio sau tulpina de telina
1 morcov
2 catei de usturoi
200 ml sos de rosii
o legatura de patrunjel si /sau marar
sare si condimente dupa gust

Intr-o tigaie incinsa cu ulei, calim ceapa taiata marunt, usturoiul zdrobit, morcovul dat prin razatoare si ciupercile feliate. Se lasa pe foc pana se inmoaie usor.

Hrisca si orezul se spala inainte de folosire. Peste aceste cereale se toarna apa fierbinte (abia fiarta) si se lasa sa se umfle timp de 10 minute. Intre timp curatam ardeii de semintele din interior.

Compozitia din tigaie se amesteca cu orezul si hrisca. Se adauga sare, piper si partunjelul/mararul taiat marunt.

Umplem ardeii cu compozitia obtinuta.

Intr-un ceaun mare sau intr-un vas cu fundul gros si adanc, asezam ardeii umpluti in picioare.

Sosul de rosii il amestecam cu 200 ml apa, cu o lingura de ulei de masline si sare. Lichidul obtinut il turnam peste ardei pana la jumatatea lor. Daca e lichid prea putin in vas completam cu sos de rosii.
Se fierb la foc mic cca 40-50 minute.

 

Pofta mare cu voie buna!! 🙂

Mihaela N.

 

Feluri principale

Dovlecei umpluti cu hrisca si ciuperci

 

Dovleceii umpluti de astazi sunt o improvizatie de a mea ,…lucru pe care il fac destul de des in bucatarie, improvizez , ma adaptez, experimentez! Cand am preparat acesti dovlecei, pur si simplu am deschis frigiderul ca sa vad ce ingrediente am disponibile. Mi se facuse pofta anume de dovlecei umpluti si atunci ciupercile din frigider si hrisca care o am disponibila oricand in dulapul meu cu cereale au fost ingredientele de baza de la care am pornit aceasta reteta. Deci cu ingrediente de sezon si putina fantezie ia uitati ce mancare buna mi-a iesit!


Ingrediente:

4 Dovlecei
150 gr hrisca fiarta
500 gr.ciuperci
usturoi
1 ou
1/2 ardei kapia optional
patrunjel
100 gr. cascaval
ulei/unt
sare
piper

Am inceput pregatirile pentru aceasta reteta cu ciupercile, pe care le-am calit in ulei/unt, impreuna cu un usturoi cu o frunza de dafin , sare si piper dupa gust. Le-am lasat pe foc mic pana s-a evaporat tot lichidul lasat de ciuperci.
Paralel cu aceasta procedura am pus la fiert si hrisca. Raportul de fierbere este de 1(una) doza de hrisca cu 2 (doua) de apa.
Dovleceii i-am spalat, i-am taiat in jumatate si inca o data pe lung. Le-am scos  din interior pulpa pentru a face loc umpluturii.

Pulpa tocata marunt, impreuna cu hrisca, ciupercile calite, patrunjelul tocat si optional ardei rosu le-am amestecat cu un ou si rezultandu-ne umplutura pentru dovlecei.

 

Dupa ce am umplut dovleceii cu compozitia obtinuta, i-am stropit cu ulei de masline , iar deasupra am razut cascaval.

Coacem dovleceii in cuptorul preincalzit in prealabil timp de 30 min.cca la o temperatura de 180 grade C.

 

 

I-am servit atat calzi cat si reci si au avut un gust la fel de placut si savuros!!

Pofta mare!!!
V-am pupat!!

Feluri principale/ Mic dejun si gustari

Salata de hrisca si sfecla rosie

Chef de altceva? Ingrediente de sezon? Sanatos? Simplu? Am solutia!! 🙂 .
Cunoasteti sigur beneficiile fiecarui ingredient in parte: hrisca – un aliment minune cu beneficii fara numar…mai am cateva informatii despre ea si aici; sfecla rosie un ajutor in nenumarate probleme de sanatate. Daca mai adaugam nucile si usturoiul, obtinem o adevarata hrana-medicament pentru corpul nostru!

Ingrediente:

1 bucata sfecla rosie mare
1/2 pahar hrisca
1/2 cana nuci sau migdale
4 catei de usturoi
o lingurita de pasta sau sos de ardei (se accepta si boia dulce)
un varf de cutit de turmeric
cozi de ceapa verde sau patrujel
ulei de masline
sare
Cantitatile din fiecare ingredient pot varia in functie de gustul fiecaruia.

Fierbem sfecla. E fiarta atunci cand scobitoarea o patrunde usor. O lasam sa se raceasca, o curatam de coaja si o dam prin razatoare.

Hrisca se fierbe in apa cu sare sau in supa de legume daca o aveti gata pregatita. La o masura de hrisca revin 3 masuri de lichid.

Hrisca fiarta o sotam cu usturoiul zdrobit, cu pasta de ardei rosu, cu boia si turmericul.

 

Se ia de pe foc si se amesteca cu sfecla rosie , nuca si verdeata.

 

 

Sa o savurati cu placere!!

 

Lifestyle

Fare la propria pasta – workshop cu Giovanni Piselli

Buongiorno miei cari amici!!!Nu este un secret ca sunt un mare fan al mancarurilor, al artei, al cinematografiei italiene…Imi place Italia, imi place limba italiana…o si vorbesc de altfel :), citesc carti, urmaresc emisiuni si ori de cate ori pot, pregatesc si mancare italiana. Am avut ocazia sa intru duminica dupa-amiaza in incinta unei atmosfere ” VERO ITALIANO” gazduita de catre cei de la Casa di Peroni – una storia di stile italiano, chiar in buricul Bucuresti-ului, pe Calea Victoriei 46.

     Un loc care isi propune ca pana pe 17.12.20015 sa te faca sa iubesti si mai mult Italia si tot ce vine de la ei! Aici gasesti pentru prima data in Romania bere Peroni Nastro Azzuro in sticla “Piccola”, disponibila doar in locatii de top din Anglia, Franta, Italia…. Gasiti o mica istorioara despre aceste sticle gasiti aici .
De cum treci pragul acestei locatii, simti ca ai intrat intr-o Italie minuscula, cu un aer ospitalier, cu un design special asa cum doar italienii stiu sa o faca.
Am ajuns aici la un workshop sustinut de Chef Giovanni Piselli – workshop cu o denumire sugestiva “Fare la propria pasta”! Giovanni Piselli un bucatar pasionat, napoletan la origini, foarte prietenos ne-a ghidat printre tehnici si secrete care ne-au ajutat sa facem acele paste pline de savoare cu iz original italienesc. Am pregatit aluatul dupa cateva retete sugerate chiar de el : pasta al uovo, aluat de ravioli si scialatielli (specifice in sudul Italia, paste de care pana acum recunosc nu am mai auzit).

Am trecut la treaba! Primele pe lista au fost Ravioli Caprese:

Ingrediente aluat:
1 kg de faina tip 00  – de preferat grano duro
250 ml lapte
3 oua intregi
80 gr. unt

Cel de-al doilea aluat este pentru pastele ” Scialatielli”

 

Umplutura pentru ravioli era compusa din : ricotta, cascaval afumat, parmezan, 3 galbenusuri, sare si cateva foi de busuioc.

Dupa ce Chef ne-a aratat cum sa facem Raviolli si Scialatielli am trecut si noi la treaba:

Am facut echipa si cu Laura Cosoi. Impreuna cu sotul ei, ambii pasionati de arta gatitului au fost implicati activ in a invata cat mai multe secrete ….:). Persoane foarte placute si prietenoase!

Evident , Casa di Peroni s-a gandit si la cum vom transporta pana acasa pastele facute la workshop si ne-a oferit o cutie speciala ;):

Ravioli Capresi cu hribi 

Inainte de a-i pune in tigaie, ravioli au fiert 5 min cca.







si Scialatielli cu vinete si carnati 

Ingrediente aluat:

800 gr. faina 00 sau 550
200 gr. semola (daca nu aveti se completeaza cu faina 00)
3 galbenusuri
busuioc

In plus la acest aluat se pot adauga diverse ingrediente in functie de dorinta fiecaruia : parmezan, pecorino, mirodenii, busuioc, etc..





Inainte de a fi puse in tigaie se fierb cca 8-10 min in functie de grosimea aluatului.











Deci, concluzia: un workshop foarte util, intr-o atmosfera prietenoasa, intr-o locatie minunata, alaturi de o bere speciala – Peroni Nastro Azzuro!!!!

Multumesc Casa di Peroni si Chef Giovanni Piselli!!

Va salut!!

 

Feluri principale/ Retete

Mancare de hrisca

Stiati ca hrisca contine putine glucide, nu contine gluten (ideal in diversificare pentru bebelusii in special pana in 6 luni si evident pentru cei ce au intoleranta la gluten), contine cantitati mari de lysina (aminoacid esential), fier, seleniu si mai mult calciu, plus cantitati impresionante de antioxidanti….Deci, concluzie : ar trebui sa includem in regimul nostru alimentar dar si a copiilor – hrisca! Eu o prepar in trei feluri : cu lapte, cu miere (pentru mic dejun) sau hrisca cu sos de carne – vitel de lapte,pui,chiftele (ca fel principal).

Ingrediente 6 persoane:

500 gr.carne de vitel de lapte
1 morcov
o ceapa
8 linguri sos de rosii
un pahar de hrisca (200 gr)
3 pahare de apa
sare
boia

Intr-un vas cu fundul gros, turnati paharul de hrisca si cele trei pahare de apa.In plus adaugati sare si puneti la fiert la foc moderat  aproximativ15-20 minute ( cand nu mai e lichid in vas este gata).

Separat intr-un alt vas pregatim sosul.Intr-un pic de apa cu ulei de masline am pus ceapa si morcovul tocate marunt. Cand s-au inmuiat legumele am adugat si carnea taiata cubulete mici (care a fost fiarta in prealabil).
Am mai turnat in vas, apa fiarta, cat sa acopere legumele si carnea (cine vrea sos mai mult toarna mai multa apa) si am adugat 8 linguri de sos de rosii,sare si boia dupa gust. Totul se mai lasa pe foc inca 15 minute.

Acesta este rezultatul final:)!!!!

P.S.Puteti sa facetiorice sos doriti cu carne (pe care voi il stiti mai bine) deoarece hrisca nu e deloc pretentioasa :))!!

Pofta maaaare!!!!