Browsing Tag:

Khachapuri – paine / placinta georgiana cu cascaval

Calatorii si gusturi/ Feluri principale/ Mic dejun si gustari/ Retete

Khachiapuri megrelian

 

Khachiapuri din nou! Am ramas tot pe meniul georgian , ca na, de suparare ca nu am plecat in Georgia…🤪.

De data asta am facut khachapuri megrelian-imertian. Trebuia sa-l testez si pe asta. Nu mai are forma de barcuta ca cel adjarian, dar este super “cascavalotos”, atat in interior cat si in exterior!!Doamne…este delicios!🥰 Se face chiar mai usor fata de khachiapuri adjarian, zic eu 🙂

Paine/lipie/turta umpluta cu cascaval – delicioasaaaa! Pe instagram in repere (butonasele de sub profilul contului meu), gasiti si un filmulet cu pasii prepararii acestui khachiapuri!

Nu-i asa ca-i aratoasa, acesta turta/placinta/paine? Noua tare ne-a placut si sunt sigura ca si voua o sa va placa! Dar daca vreti sa ma vedeti si in actiune, pe instagram mai postez si filmulete cu pasii prepararii! Va astept si acolo sa ma urmariti! 🙂

Khachiapuri imertian - megrelian

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Încarc...
By Mihaela Negrescu Serves: 6 persoane
Prep Time: 1 ora Cooking Time: 15 minute

Ingredients

  • Ingrediente:
  • 100 ml apa calda
  • 7 gr drojdie uscata
  • 10 gr.zahar
  • 80 ml. lapte cald
  • 1 ou
  • 20 gr.unt topit
  • o jumatate de lingurita de sare
  • 300-320 gr.faina
  • 400 gr. cascaval/mozzarella tare
  • un galbenus  si 2 linguri de lapte pentru uns

Instructions

1

Intr-un bol dizolvam drojdia in apa calduta si lapte.  Completam cu untul topit, zaharul si oul. Incepem sa adaugam peste compozitia lichida faina, pe care o incorporam treptat.

2

Amestecam bine, iar la final adaugam si sarea . Framantam pana obtinem un aluat usor de manevrat. Il lasam sa creasca, acoperit, intr-un loc caldut pana cand isi dubleaza volumul.

3

Cat timp aluatul creste , pregatim umplutura. Georgienii folosesc o branza speciala, suluguni. Aceasta branza am inteles ca seamana foarte mult cu o mozzarella. Eu am a folosit doar cascaval tip mozzarella , fiind mai tare, pe care am dat-o prin razatoarea mare. 

4

Dupa ce aluatul a crescut l-am impartit in doua bucati. Formam din ele doua bile de aluat.

5

Intindem fiecare bila de aluat intr-o forma circulara (diametru cca 20 cm) cu ajutorul mainilor ,  punem umplutura din plin, in mijloc si  strangem marginile in centru (in forma de punga) si le lipim bine. Aplatizam bila/aluatul ,cu ajutorul mainilor iar apoi cu ajutorul facaletului. Ungem suprafata turtei cu un galbenus amestecat cu doua linguri de lapte. Fcem o gaura in mijlocul turtei si presaram din nou cu cascaval din plin pe suprafata ei. Mie mi-au iesit doua turte de un diametru de 25-28 cm cca. 

6

Coacem turtele la 200 de grade timp de 10-12 minute, pana prinde suprafata o crusta aurie.

7

Aceasta deliciosenie se serveste fierbinte , alaturi de legume verzi si multa verdeata!

Feluri principale/ Mic dejun si gustari

Khachapuri – paine / placinta georgiana cu cascaval

 

Sunt o gurmanda, se stie !!! 🙂 Imi place sa gatesc cand am inspiratie, imi place sa incerc mancaruri inedite, sa le fac poze, iar cel mai mult imi place sa descopar gusturi si retete noi! De astfel de descoperiri am avut parte acum recent, in Rusia, si mai exact in Sankt – Petersburg. Am vizitat acest oras in luna iunie, bineinteles premeditata perioada, ca doar sunt nopti albe atunci. Nu am fost la prima mea vizita in acest oras, a trecut ceva timp de atunci, mai exact vreo 20 de ani ;)! Mi-a placut sa revin, sa-l vizitez din nou si sa-l redescopar cu alti ochi! Dar poate reusesc sa fac o postare separata referitor la acest trip si sa va povestesc mai pe indelete despre ce am vazut si ce am mancat acolo!
Apropo, despre ce am mancat in Sankt – Petersburg, am trecut pragul unui restaurant georgian foarte fain, unde am gustat acest KHACHAPURI. Mi-a placut tare mult aceasta paine/placinta umpluta cu cascaval. Mi-a placut si modalitatea speciala in care se mananca: se rupe de la margini si se inmoaie in cascavalul topit si oul moale. O NEBUNIE de arome si gusturi ce te duc departe undeva in niste lumi paralele!! Imi place si prezentarea inedita, care iti ramane imprimata in subconstient fara sa iti dai seama! Restaurantul georgian de care va vorbesc se numeste CHA-CHA! (cha-cha este un digestiv pe care-l consuma georgienii la finalul oricarui festin culinar. Ca asemanare cu ce avem noi ar fi o tuica de struguri, dar mult mai bun). Acest restaurant ne-a fost recomandat de catre ghidul nostru. Deci daca ajungeti vreodata in Sankt-Petersburg, neaparat sa ii treceti pragul! Gata cu vorba, hai si cu reteta!

Ingrediente:


Aluat
7 gr.drojdie uscata
375 gr.faina
250 ml apa calduta
10 gr.sare
10 gr.zahar
60 ml ulei vegetal la alegere

Umplutura
200 gr. branza de vaci
200 gr. cascaval la alegere
sau
400 gr.cascaval

4 linguri de faina
6 linguri de apa
3 galbenusuri
plus un ou pentru a unge suprafata aluatului

1. Intr-un vas amestecam 250 ml. apa cu 7 gr. drojdie si 10 gr.zahar. Compozitia o lasam pentru 15 min cca pana se activeaza drojdia si face spuma la suprafata lichidului .
2.Intr-un vas adanc adaugam faina, sarea, uleiul vegetal si lichidul cu drojdia activata.
3. Amestecam si framantam pana obtinem un aluat moale si nelipicios.
4. Aluatul il lasam la dospit minim o ora, pana isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul.
5. Intre timp pregatim umplutura. Dam prin razatoare cascavalul ales, il amestecam cu branza de vaci si adaugam in compozitie 4 linguri de faina si 6 linguri de apa.
6. Aluatul crescut il impartim in trei parti aproximativ egale. De asemenea si umplutura o impartim in trei.
7. Formam din aluat trei “barcute”. Intindem aluatul in forma ovala, iar apoi marginile mai lungi le rotim spre interior, iar in laterala de sus le unim.
8. Umplem forma cu umplutura obtinuta, iar in mijloc, facem cu ajutorul unei linguri, o adancitura pentru a adauga ulterior si galbenusurile. Ungem marginile aluatului cu ou batut.

 

9. Coacem haciapuri la foc maxim (al meu cuptor are max.240 grade) timp de cca 20 min. Iar inainte cu un minut scoatem tava si adaugam cate un galbenus (sau puteti adauga chiar un ou intreg) in mijlocul umpluturii.
Nu uitati se serveste fierbinte, iar galbenusul (oul) se amesteca cu umplutura. Rezultatul: o compozitie cremoasa si delicioasa, iar painea de pe margini va fi cireasa de pe tort in toata aceasta combinatie!!
Hai sa aveti spor in toate!!
Hugs,
Mihaela