Fare la propria pasta – workshop cu Giovanni Piselli

Buongiorno miei cari amici!!!Nu este un secret ca sunt un mare fan al mancarurilor, al artei, al cinematografiei italiene…Imi place Italia, imi place limba italiana…o si vorbesc de altfel :), citesc carti, urmaresc emisiuni si ori de cate ori pot, pregatesc si mancare italiana. Am avut ocazia sa intru duminica dupa-amiaza in incinta unei atmosfere ” VERO ITALIANO” gazduita de catre cei de la Casa di Peroni – una storia di stile italiano, chiar in buricul Bucuresti-ului, pe Calea Victoriei 46.

     Un loc care isi propune ca pana pe 17.12.20015 sa te faca sa iubesti si mai mult Italia si tot ce vine de la ei! Aici gasesti pentru prima data in Romania bere Peroni Nastro Azzuro in sticla „Piccola”, disponibila doar in locatii de top din Anglia, Franta, Italia…. Gasiti o mica istorioara despre aceste sticle gasiti aici .
De cum treci pragul acestei locatii, simti ca ai intrat intr-o Italie minuscula, cu un aer ospitalier, cu un design special asa cum doar italienii stiu sa o faca.
Am ajuns aici la un workshop sustinut de Chef Giovanni Piselli – workshop cu o denumire sugestiva „Fare la propria pasta”! Giovanni Piselli un bucatar pasionat, napoletan la origini, foarte prietenos ne-a ghidat printre tehnici si secrete care ne-au ajutat sa facem acele paste pline de savoare cu iz original italienesc. Am pregatit aluatul dupa cateva retete sugerate chiar de el : pasta al uovo, aluat de ravioli si scialatielli (specifice in sudul Italia, paste de care pana acum recunosc nu am mai auzit).

Am trecut la treaba! Primele pe lista au fost Ravioli Caprese:

Ingrediente aluat:
1 kg de faina tip 00  – de preferat grano duro
250 ml lapte
3 oua intregi
80 gr. unt

Cel de-al doilea aluat este pentru pastele ” Scialatielli”

Umplutura pentru ravioli era compusa din : ricotta, cascaval afumat, parmezan, 3 galbenusuri, sare si cateva foi de busuioc.

Dupa ce Chef ne-a aratat cum sa facem Raviolli si Scialatielli am trecut si noi la treaba:

Am facut echipa si cu Laura Cosoi. Impreuna cu sotul ei, ambii pasionati de arta gatitului au fost implicati activ in a invata cat mai multe secrete ….:). Persoane foarte placute si prietenoase!

Evident , Casa di Peroni s-a gandit si la cum vom transporta pana acasa pastele facute la workshop si ne-a oferit o cutie speciala ;):

Ravioli Capresi cu hribi 

Inainte de a-i pune in tigaie, ravioli au fiert 5 min cca.

si Scialatielli cu vinete si carnati 

Ingrediente aluat:

800 gr. faina 00 sau 550
200 gr. semola (daca nu aveti se completeaza cu faina 00)
3 galbenusuri
busuioc

In plus la acest aluat se pot adauga diverse ingrediente in functie de dorinta fiecaruia : parmezan, pecorino, mirodenii, busuioc, etc..

Inainte de a fi puse in tigaie se fierb cca 8-10 min in functie de grosimea aluatului.











Deci, concluzia: un workshop foarte util, intr-o atmosfera prietenoasa, intr-o locatie minunata, alaturi de o bere speciala – Peroni Nastro Azzuro!!!!

Multumesc Casa di Peroni si Chef Giovanni Piselli!!

Va salut!!