Eclere cu crema de vanilie

Pentru aluat am incercat sa respect sfaturile date de Laura (vezi aici – choux).Pentru  mine au fost foarte utile si pe aceasta cale ii si multumesc!

Am pus la fiert apa amestecata cu uleiul,zaharul si sarea. In momentul fierberii adaugam toata cantitatea de faina si amestecam ferm, ajutandu-ne de o lingura de lemn si insistent pana obtinem un aluat omogen, compact, iar pe fundul oalei nu a mai ramas nici urma de aluat.

In acel moment stingem focul si lasam aluatul sa se raceasca.

Cand s-a racit incepem sa adaugam ouale unul cate unul.

Nu se adauga un alt ou pana cel precedent nu a fost incorporat in totalitate. In aluat eu am adugat 6 oua si jumatate din al 7-lea , asa ca atentie mare la cantitatea de oua…cred ca depinde si de faina folosita…. Trebuie sa obtineti un aluat usor manevrabil si moale, dar in acelasi timp sa ramana compact pentru a-i putea da forma.

Eu sac de pasticerie nu am, asa ca am folosit o punga de plastic (mai dura) taiata la un colt (cca 2-3 cm) care m-a ajutat sa dau  forma eclererelor.Tava pentru cuptor am tapetat-o inainte cu hartie de copt.

Am incins cuptorul pana la 210 grade, am introdus tava cu eclere si le-am lasat la aceasta temperatura cca 20 minute. Ulterior am micsorat temperatura pana la 180 de grade si am mai lasat eclerele in cuptor timp de inca cca 10-15 minute.

Le-am scos din cuptor si le-am lasat sa se raceasca pana am pregatit crema.

Pentru crema am folosit urmatoarele ingrediente:

800 gr.lapte

2 plicuri budinca de vanilie

10 linguri zahar

2 linguri de faina

vanilie dupa gust

250 gr. margarina – eu am folosit unt

Mi se pare o alternativa la crema de patiserie, deoarece nu folosim oua. Merci Lissa!

Jumatate din cantitea de lapte se pune intr-un vas pe foc impreuna cu 7 linguri de zahar si vanilia. Budinca se amesteca cu restul de zahar cu cele doua linguri de faina si cu restul de lapte pe care l-am adugat putin cate putin in compozitia praf pentru a evita formarea de cocoloase. Astfel compozitia obtinuta se toarna in cratita de pe foc si se amesteca pana se ingroasa. Cand crema era inca calda am adaugat si unul pe care l-am topit in microunda. Am amestecat pana am incorporat-o in totalitate in crema.

Am umplut eclerele cu crema.Puteti adauga si frisca batuta spuma deasupra, asa cum a folosit si Lissa!

Am avut in casa ciocolata menajera pe care am topit-o in microunda cu cateva linguri de frisca, astfel obtinand o glazura de ciocaolata cu care am acoperit eclerele!

Mmmm,yami,yammi au fost delicioase!!!!

Pofta mare!!