Barcute de vinete cu legume

Am revenit din vacanta!! gata din pacate :(( – si cum” lucrurile frumoase nu dureaza foarte mult” :(( am revenit cu picoarele pe pamant si m-am apucat de activitatea mea zilnica, printre care si blogul :)) si tot gandindu-ma ce as mai manca, am zis ca pe ultima suta de metri sa mai fac si eu o mancare de vinete (preferatele mele :))!).Zis si facut :))

Ingrediente:

2 vinete
2 cepe
2 rosii coapte
4 catei de usturoi
2 lingurite de zahar
sare
ulei de masline
1 pahar cu apa

patrunjel pentru decor

Se curata cepele si le taiem rondele.Le calim in ulei incins impreuna cu usturoiul strivit.

Adaugam dupa cateva minute si rosiile decojite si taiate bucati mici.

Vinetele le taiem in doua pe lungime si le crestam pulpa cat mai mult cu cutitul .

Le asezam intr-un vas pentru microunde,lipite unele de altele, le umplem cu rosiile calite si ceapa,presaram peste ele sare,zahar dupa gust, apoi se toarna in vas paharul cu apa.

Deasupra stropim vinetele cu un pic de ulei de masline.

Eu am optat de data aceasta sa le fac vinetele in cuptorul cu microunde, pentru a nu incinge prea tare bucataria, pe caldura asta…:)),dar se pot coace si la cuptor.
In microunda le-am copt circa 35 de minute, la 750 W, pana cand sa inmoaie bine,apoi le las sa se raceasca un pic. Inainte de servire am presarat putin patrunjel peste ele.

O garnitura perfecta pentru orice mancare!!!

Pofta mare!!!!!!!!!